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Ancho Chili

Die grünen Früchte des Poblano Chilis nennt mann, sobald sie rot ausgereift und getrocknet sind, Ancho. Ihre Farbe ist dann dunkelrot-braun, fast schwarz.

Beim Ancho Chili handelt es sich um die milde Sorte Capsicum annuum, mit ca. 1000 - 4000 Scoville Units.

Der beliebteste getrocknete Chili!

Ancho Chili besitzt ein intensives, tolles, süss-fruchtiges Aroma und den Geschmack von Backpflaumen und Rosinen, mit einer Tabak ähnlichen Note.

Er hat seinen festen Platz in jeder mexikanischen Küche.

Ancho Chili findet Verwendung in traditionellen Saucen "Moles" und "Rubs", Chili con Carne, Hühnchen, Kartoffel-Gemüse-Eintöpfen, Bohnengerichten etc.

Durch seinen fruchtigen Geschmack harmoniert Ancho auch sehr gut mit Schokolade, Kuchen, Crème, Drinks ( z.B. heisse Schokomilch ) aber auch mit Früchten wie Ananas, Mango, Orangen etc.

Achtung bitte sehr vorsichtig damit umgehen! Augenkontakt unbedingt vermeiden!

 

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