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Koriander, ganz (Kleinkorn)

Koriandersamen unterscheiden sich im Duft und Geschmack sehr deutlich zum grünen, frischen Korianderkraut !

Koriandersamen duften süsslich, würzig- holzig aber auch ein wenig pfeffrig.

Ihr Geschmack ist süsslich, mild mit einer Zitrus-Note.

Durch das trocken anrösten der Samen in einer Pfanne, wird das Aroma kräftiger.

Sie können ganz mitgekocht werden, oder werden frisch gemahlen verwendet.

Eingesetzt wird Koriander in der indischen und orientalischen Küche.

z.B. in Chuteys, Pickles und Relishes, Marinaden und Fischsud.

Koriander passt zu Schweine-, Lamm-, Hühnchenfleisch und Wild, in Würste und Pasteten und zu Fisch.

Sauer Eingelegtem, Kohlgemüse, Zwiebeln und weiterem Gemüse, Eintöpfen, Kartoffeln, Kürbis und Hülsenfrüchten.

In Süssspeisen passt sein Aroma zu Apfel-, Birnen-, Pflaumen- und Quittenkompott, Marmelade, Obstkuchen und Keksen.

 

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