Kampot Pfeffer (roter Pfeffer)

Kampot Pfeffer, stammt aus der Provinz Kampot an der Südküste Kambodschas. Seine ausgezeichnete, sehr aromatische Qualität, verdankt er dem idealen Klima, mit seinem schweren, an Mineralien reichem Lehmboden, der salzigen Luft und dem Regen. Er gilt als einer der "besten Pfeffer der Welt". Eine Spezialität und auch Rarität.

Die vollreifen, empfindlichen, roten Früchte werden sorgfältig von Hand geerntet, sonnengetrocknet und ebenso von Hand verlesen. Beim Trocknen verfärbt sich der Kampot Pfeffer dunkelbraun.

Die Beeren können gemahlen oder gemörsert verwendet werden.

Kampot Pfeffer besitzt ein rundes, fruchtig, blumiges, süsslich-scharfes, sehr ausgewogenes, intensives Aroma, mit angenehmer,guter, fruchtigen Pfefferschärfe.

Die Speisen werden erst am Schluss mit dem Kampot Pfeffer abgeschmeckt, da durch erhitzen sonst zu viel von seinem feinen Aroma verloren geht.

Sein augeprägter Geschmack passt besonders gut zu gegrilltem oder kurzgebratenem Fleisch, gegrilltem Fisch, Wild, Eintöpfen, Wokgerichten, Saucen und sparsam eingesetzt zu Vanilleglace, Beeren, Desserts.