Pfeffer, schwarz (gebrochen, 2-4mm)
Schwarzer Pfeffer wird unreif, gelb-orange, knapp vor der Reife stehend geerntet. Durch das Trocknen an der Sonne wird er schwarz und runzlig.
Schwarzer Pfeffer riecht fein fruchtig, würzig, dunkel-warm, etwas holzig.
Im Geschmack ist der schwarze Pfeffer intensiv, würzig, mit einer guten, voll-aromatischen Schärfe.
Der gebrochene schwarze Pfeffer kann so verwendet werden, er eignet sich aber auch für eine Pfeffermühle.
Er passt überall wo eine gute Pfefferschärfe erwünscht ist.