Gelbsenf, ganz

Gelbsenf ist eher mild, süsslich und ein wenig nussig im Geschmack.

Seine Schärfe wird erst durch das Zusammentreffen mit Wasser freigesetzt.

Seinen Platz hat der ganze Gelbsenf bei sauer eingelegten Gurken, Essiggemüse, Sauerbraten und in Beiz-Mischungen.

Im Handel sind auch verschiedene, fertig hergestellte Senf-Sorten erhältlich, mit einem Anteil ganzer Senfsamen.

Trocken angeröstet findet der Gelbsenf auch Verwendung in indischen Gerichten.

Durch das anrösten werden sie etwas nussiger und milder im Aroma.