Kubebenpfeffer, ganz

Kubebenpfeffer ist auch bekannt unter den Namen Stielpfeffer, Schwanzpfeffer oder auch Javapfeffer.

Ein Erkennungszeichen ist der noch vorhandene Stiel.

Kubebenpfeffer kann ganz mitgekocht werden oder gemörsert und gemahlen.

Kubebenpfeffer hat einen terpentinartigen, süsslichen, warm-holzigen Geruch.

Er schmeckt leicht scharf, etwas herb-bitter, frisch, mit einer dezenten Zitrus-Kampfer-Note.

Kubebenpfeffer passt sehr gut zu Lamm- und Rindfleisch oder in einer Pfeffersauce.

Klassisch hat er seinen Platz in Tagine-Gerichten, harmoniert aber auch sehr gut mit Wurzelgemüse, Kichererbsen, Kartoffeln ect.