Pfeffer Szechuan, ganz

Szechuan Pfeffer wird hauptsächlich in der chinesischen Küche verwendet.

Die rötlich-braunen Kapseln sind meistens schon geöffnet. Vor der Verwendung werden ev. noch vorhandene  Samen so weit wie möglich entfernt, da sie meistens nur bitter schmecken.

Durch kurzes, trockenes anrösten, wird das Aroma intensiver und die Beeren lassen sich anschliessend, wenn gewünscht, leichter mörsern oder mahlen.

Szechuan Pfeffer riecht süsslich-blumig, duftend-warm-holzig, mit einer angenehmen Zitrus-Note.

Im Geschmack ist der Szechuan-Pfeffer eher mild, süsslich-säuerlich mit einer leichten Schärfe.

Auf den Lippen und der Zunge hinterlässt er ein prickeldes, leicht betäubendes Gefühl.

Szechuan Pfeffer passt ausgezeichnet in chinesischen Wok-Gerichten mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse und zu Schwein, Ente, Fisch, Kohlgemüse, Pilzen, Auberginen, grünen Bohnen und Suppen ect.