Persiensalz (Blaues Salz)

Das Persiensalz oder Blaue Salz erhält seine Färbung durch einen seltenen optischen Effekt. Dieser ist auf eine Kristallgitterverschiebung im Salz zurückzuführen. Vor Jahrmillionen band sich das Mineral Sylvin, oder besser bekannt als Kaliumchlorid, unter hohem Druck an das Salz. Normalerweise wird das Salz durch das Kaliumchlorid rosa oder gelb. Durch die veränderte Kristallgitterstruktur bricht sich das Licht in einer besonderen Weise und der Betrachter erhält den Eindruck eines blauen Salzes.

Das Persisch Blaue Salz wird ähnlich dem Fleur de Sel zum nachwürzen verwendet.

Geschmack: Zunächst beginnt das Persiensalz auf dem Gaumen zu prickeln und es erscheint als ein sehr starkes Salz. Im nächsten Augenblick entwickelt sich der intensive Salzgeschmack zu einem milderen angenehmen Nachgeschmack.

Verwendung: Es wird ähnlich dem Fleur de Sel zum nachwürzen verwendet. Diese würzige Geschmackkomposition ist besonders köstlich zu Meeresfrüchten, Fleisch oder auch Trüffelgerichten.