Estragon

Estragon ist im Geschmack leicht süsslich mit einer würzigen Anis- und Basilikumnote.

In der französischen Küche wird Estragon verwendet für Geflügel-, Fisch- und Eiergerichte und die klassische Sauce Bernaise.

Estragon passt mit seinem Aroma sehr gut zu Pilzen, Artischocken, Eiern, Kaninchen, Meeresfrüchten, Suppen, Gemüseeintopf mit Tomaten, Zuchetti und Kartoffeln, Spargeln ect.

Oft ist Estragon ein Bestandteil in Kräutermischungen, Wild- und Fleischmarinaden.

Bekannt sind auch Estragon-Essig, Senf und Butter oder damit gewürzes Öl zum einlegen von Feta, Geissenkäse, Pilzen ect.