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Pfeffer, schwarz (gebrochen, 2-4mm)

Schwarzer Pfeffer wird unreif, gelb-orange, knapp vor der Reife stehend geerntet. Durch das Trocknen an der Sonne wird er schwarz und runzlig.

Schwarzer Pfeffer riecht fein fruchtig, würzig, dunkel-warm, etwas holzig.

Im Geschmack ist der schwarze Pfeffer intensiv, würzig, mit einer guten, voll-aromatischen Schärfe.

Der gebrochene schwarze Pfeffer kann so verwendet werden, er eignet sich aber auch für eine Pfeffermühle.

Er passt überall wo eine gute Pfefferschärfe erwünscht ist.

 

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