Harissa

Harissa ist eine scharfe aus dem Maghreb stammende Gewürzmischung.

Sie ist auch sehr bekannt in Nordafrika, den arabischen Ländern, Israel und Europa, wobei der Chili Anteil je nach Mischung verschieden hoch ist.

Meistens wird Harissa als Paste angeboten und verwendet.

Grundrezept für die Zubereitung der Paste: 1EL Harissa Gewürz mit 1EL Tomatenmark und 2 EL Wasser vermengen.

Beim Tomatenmark empfehlen wir ein 2fach konzentriertes, wenn sie 3fach konzentriertes Mark verwenden die Menge ein wenig reduzieren da sonst der Tomatengeschmack dominiert.

Die Paste wird oft zu Couscous, Mezze etc. gereicht und auch als Brotaufstrich verwendet.

Harissa lässt sich ebenso gut als scharfe Streuwürze einsetzen.

Sie passt als Würzmittel für Suppen, Saucen, Reis, Bulgur, Teigwaren, Kichererbsen und verschiedenem Gemüse.